Comment préparer un chai latte maison ?

Le chai latte s’est imposé comme une alternative gourmande au café et aux boissons classiques en coffee shop. Réconfortant, épicé et enveloppant, il peut se déguster aussi bien chaud que glacé.

Mais comment préparer un bon chai latte maison ? Quel lait utiliser ? Quelle différence entre un chai et un chai latte ? Et comment obtenir un équilibre entre douceur, épices et intensité ?

Chez Coutume, nous avons développé notre propre chaï avec Awachaï, un mélange d’épices, de menthe poivrée française et de thé noir Assam pensé aussi bien pour une utilisation à la maison qu’en coffee shop.

Qu’est-ce qu’un chai ?

Le chai, ou masala chai, est une boisson traditionnelle originaire d’Inde à base de thé noir et d’épices. Selon les recettes, on retrouve généralement de la cannelle, du gingembre, de la cardamome, du clou de girofle ou encore du poivre.

Le chai latte correspond à une version plus gourmande, préparée avec du lait chaud ou froid afin d’obtenir une texture plus ronde et crémeuse.

Quel goût a un chai latte ?

Un chai latte développe généralement :

• des notes chaudes et épicées,
• une belle rondeur en bouche,
• une légère sucrosité,
• une sensation réconfortante.

Le chaï Coutume par Awachaï révèle des notes équilibrées de gingembre, cannelle et cardamome, relevées par une légère touche de fraîcheur grâce à la menthe poivrée.

Comment préparer un chai latte maison ?

Recette de petit chai latte

Pour une tasse d’environ 150 ml :

• 8 g de chaï en poudre, soit environ 1 à 2 cuillères à café
• 150 ml de lait, vache ou végétal

Recette de grand chai latte

Pour une tasse d’environ 225 ml :

• 12 g de chaï en poudre, soit environ 2 à 3 cuillères à café
• 225 ml de lait

Préparation

1. Mélangez la poudre de chaï directement dans le lait.
2. Faites chauffer doucement à la casserole en remuant régulièrement.
3. Arrêtez juste avant l’ébullition : le lait doit être bien chaud sans bouillir afin de préserver sa texture et les arômes du chai.
4. Servez bien chaud.

Pour une texture encore plus gourmande, vous pouvez faire mousser légèrement le lait avant de servir.

Autre astuce : pour faciliter la préparation, vous pouvez réaliser un concentré de chaï en mélangeant 60 g de poudre par litre d’eau, puis en portant le tout à frémissement pendant 15 minutes.

Comment préparer un iced chai latte ?

Le chai latte glacé est particulièrement apprécié pendant les périodes plus chaudes.

Recette de chai latte glacé

• 8 à 12 g de chaï Coutume
• 100 ml de lait chaud
• 100 ml de lait froid
• des glaçons

1. Mélangez le chaï dans le lait chaud.
2. Laissez légèrement refroidir.
3. Versez sur des glaçons.
4. Ajoutez le lait froid.

Quel lait utiliser pour un chai latte ?

Le choix du lait influence fortement le résultat final.

• Lait d’avoine : rond et naturellement doux
• Lait d’amande : plus léger et légèrement torréfié
• Lait entier : texture plus crémeuse
• Lait de coco : profil plus exotique et gourmand

Le lait d’avoine fonctionne particulièrement bien avec les notes épicées et chaleureuses du chai.

Pourquoi mon chai latte manque-t-il de goût ?

Un chai latte peut manquer d’intensité si :

• le dosage est insuffisant,
• le lait prend trop le dessus sur les épices,
• la préparation n’est pas assez chaude,
• le mélange n’est pas correctement homogénéisé.

Un bon équilibre entre quantité de chaï et volume de lait permet d’obtenir une boisson plus expressive et gourmande.

Notre chaï Coutume par Awachaï

Notre chaï a été développé pour offrir un équilibre entre intensité épicée, rondeur et fraîcheur.

Il peut être utilisé aussi bien :

• en chai latte chaud,
• en iced chai latte,
• à la maison,
• ou en utilisation professionnelle en coffee shop.