Qu’est-ce que la gamme Explorer ?

La gamme Explorer propose des cafés de spécialité issus d’origines plus singulières ou de terroirs particuliers. Elle s’adresse aux amateurs curieux qui souhaitent découvrir de nouveaux profils aromatiques et explorer la diversité des grands pays producteurs de café. Chez Coutume, ils correspondent à des cafés avec un score à partir de 85/100, proposant davantage de complexité et permettant de découvrir des profils aromatiques plus singuliers.

Pourquoi l’origine du café influence-t-elle le goût ?

Le terroir joue un rôle essentiel dans le développement des arômes du café. Le climat, l’altitude, le sol et la variété de café influencent directement le profil aromatique, ce qui explique les différences entre les cafés d’Éthiopie, de Colombie ou du Guatemala par exemple.

Quelles méthodes de préparation révèlent le mieux ces cafés ?

Les cafés de la gamme Explorer sont souvent particulièrement appréciés en méthodes douces (filtre, V60, Chemex) qui permettent de mieux exprimer leurs notes fruitées et leur complexité aromatique.

Pourquoi l’altitude influence-t-elle le goût du café ?

L’altitude joue un rôle important dans le développement des arômes du café. En altitude, les cerises de café mûrissent plus lentement, ce qui permet aux grains de développer davantage de complexité aromatique. Les cafés cultivés en haute altitude présentent souvent des profils plus fins et plus aromatiques, avec des notes fruitées, florales ou acidulées très appréciées dans le café de spécialité.

Gamme Explorer

Questions fréquentes

Une main verse du lait moussé dans un bol de thé matcha d'un vert éclatant pour créer un motif de latte art.

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Coutume est un torréfacteur de café de spécialité fondé en 2011. Nous sélectionnons et torréfions en Île-de-France des cafés 100 % pure origine, avec l’ambition de rendre le café de spécialité accessible, sans compromis sur l’exigence.

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