Le slow coffee désigne les méthodes de préparation du café qui privilégient une extraction douce et contrôlée, souvent appelée café filtre ou méthodes douces. Contrairement à l’espresso, l’eau s’écoule lentement à travers le café moulu, ce qui permet de révéler davantage la complexité aromatique du café de spécialité.
Les méthodes de slow coffee les plus connues incluent la V60, la Chemex, l’AeroPress ou la cafetière à piston.