Matcha

Le matcha cérémonial est la qualité la plus élevée de thé matcha. Il est obtenu à partir des jeunes feuilles de thé vert soigneusement sélectionnées, cultivées à l’ombre puis finement broyées en poudre.
Ce type de matcha se distingue par sa couleur vert vif, sa texture très fine et son goût doux et équilibré, avec peu d’amertume. Il est traditionnellement utilisé pour être dégusté nature lors de la cérémonie du thé japonaise.

Le matcha est un thé vert japonais réduit en poudre très fine, obtenu à partir de feuilles de thé spécialement cultivées puis finement broyées. Contrairement aux autres thés, le matcha ne s’infuse pas : la poudre est mélangée directement à l’eau chaude, ce qui permet de consommer la feuille entière.
Le matcha se distingue par sa couleur vert vif, sa texture onctueuse et ses arômes végétaux. Il peut être dégusté traditionnellement nature ou utilisé pour préparer des boissons comme le matcha latte, ainsi que dans certaines recettes de pâtisserie.

Pour préparer un matcha, il suffit de :
Verser environ 1 à 2 g de matcha dans un bol.
Ajouter un peu d’eau chaude (environ 70–80 °C).
Fouetter vigoureusement avec un fouet en bambou (chasen) jusqu’à obtenir une mousse légère.

Le matcha cérémonial est destiné à être dégusté nature. Il est produit à partir des feuilles les plus jeunes et offre un goût plus doux, plus rond et moins amer.
Le matcha culinaire, quant à lui, est généralement utilisé pour la cuisine ou les boissons comme les pâtisseries, smoothies ou lattes. Son goût est souvent plus intense et légèrement plus amer.