Chocolate

Un chocolat en poudre de qualité se distingue par la sélection des fèves de cacao et la richesse aromatique du cacao utilisé. Contrairement à certains chocolats en poudre industriels, il contient généralement une proportion plus élevée de cacao et moins d’ingrédients ajoutés.
Cela permet d’obtenir une boisson plus intense, gourmande et authentique, avec de véritables arômes de chocolat.

Pour préparer un chocolat chaud, il suffit de :
Chauffer du lait ou une boisson végétale.
Ajouter une à deux cuillères de chocolat en poudre.
Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Selon vos préférences, vous pouvez ajuster la quantité de chocolat pour obtenir une boisson plus ou moins intense.

Un chocolat monovariétal est élaboré à partir d’une seule variété de cacao. Cette approche permet de révéler plus précisément le profil aromatique propre à la fève et au terroir dont elle est issue.
Comme pour le café ou le vin, cela permet de découvrir des chocolats aux notes aromatiques distinctes, influencées par la variété de cacao, l’origine et les méthodes de fermentation.

Comme pour le café, le terroir du cacao joue un rôle important dans le développement des arômes. Le climat, le sol, la variété de cacao et la fermentation influencent directement le goût final du chocolat.
Selon l’origine, un chocolat peut présenter des notes fruitées, florales, épicées ou gourmandes.

Pour une tasse de 120 ml
20g de chocolat (environ 2 cuillères à café de chocolat)
20 ml d’eau chaude
100 ml de lait
Délayer le chocolat avec l’eau chaude, ajouter le lait puis faire chauffer doucement en remuant.
Arrêter juste avant l’ébullition : le lait doit être bien chaud, mais ne doit pas bouillir pour préserver sa texture et éviter un goût altéré.