Café en grains ou moulu Colombie
Filadelfia 1kg
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Panela
Kumquat
Fruits jaunes
Le Filadelfia est devenu un classique de la maison.
D'année en année, ce café ne cesse de ravir nos papilles par sa délicatesse.
Il est issu de la ferme éponyme, dans la région de Huila, bien connue pour ses hautes altitudes, ses routes andines et sa tradition caféière.
La ferme est un héritage familial. Le producteur Oscar Hoyos et sa famille appartiennent à la troisième génération de caféiculteurs. Les cultures vivrières et la réserve naturelle avoisinante offrent un écosystème idéal à la production d'un café de qualité.
Nos cafés et produits sont livrés dans toute la France et à l'international.
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TERROIR
CAFÉ EN GRAINS OU MOULU FILADELFIA COLOMBIE 250G
Oscar Hoyos appartient à la troisième génération de caféiculteurs dans sa famille. Il y a trente ans, ses parents se ont partagé la terre entre lui et ses dix frères et sœurs.
Outre le café, la famille d'Oscar cultive également des tomates, des haricots, des pois, du maïs et des bananes. Ces cultures vivrières apportent des compléments nutritionnels favorables au café, suivant les préceptes de la permaculture. C’est aussi un moyen pour eux d’avoir une certaine autonomie alimentaire.
Oscar travaille en étroite collaboration avec son frère aîné Ramon Hoyos, employé et responsable qualité d'InConexus dans la région de Huila. Ramos est également celui qui l'a initié au café de spécialité il y a dix ans. Oscar a ainsi suivi plusieurs formations dédiées à l'entretien des forêts et à l'empreinte environnementale avec InConexus.
En plus du café et de sa famille, Oscar a deux autres passions : le football et la pêche. Il y a deux ans, il a acheté un nouveau terrain pour se lancer dans la pisciculture et la pêche sportive. Comme revenu supplémentaire et pour réaliser leur rêve d'acheter une nouvelle maison pour eux et leurs quatre enfants.
NOTRE PARTENAIRE À L'ORIGINE
INCONEXUS
InConexus est un exportateur de café vert colombien. À ce titre, les membres de l’équipe sur le terrain identifient des producteurs de café, dans différentes régions de production, et les accompagnent à travers différents programmes afin de leur donner un accès au marché. L’entreprise travaille dans différentes régions de production, notamment celles de Huila, Nariño, Tolima et le Cauca au Sud du pays ; Santander, Sierra Nevada, Sierra del Perija et Santander au Nord du pays.
InConexus a développé différents programmes d’accompagnement des communautés autochtones suivant le concept de valeur partagée. Ce concept porte en lui la conviction que chaque communauté a le potentiel et la capacité d'améliorer continuellement ses produits et procédés afin d'améliorer non seulement sa productivité mais surtout sa qualité de vie.
InConexus vise à aider ces communautés à découvrir leur potentiel et à y travailler grâce à différents outils, tels que des projets d'accompagnement technique, d’émancipation des individus, d’égalité des genre et de développement durable.
LE MOT DU SOURCING
Au fil du temps, nous avons établi avec InConexus une relation de confiance et de transparence. Nous avons plaisir à retrouver d'année en année des cafés issus d'un même terroir, d'une même parcelle et d'observe son évolution. Le constat est clair : d'une année à l'autre, les grands crus sélectionnés gagnent en richesse et complexité aromatique. Cette évolution vers un produit toujours plus qualitatif nous conforte dans le choix de ce partenaire. Parce qu'à ce niveau d'exigence, la capacité de reproduire voir d'augmenter le niveau de qualité n'est pas anodin. C'est le fruit d'un accompagnement au plus proche des producteurs, nous en sommes convaincus ! Partant de cette base, nous sommes ravis d'explorer avec eux de nouveaux horizons en achetant des cafés issus de nouvelles régions, de nouveaux procédés de production ou de nouvelles variétés. Le Filadelfia est devenu un classique de la maison. D'année en année, ce café ne cesse de ravir nos papilles par sa délicatesse.
L'AVIS DE L'ÉQUIPE
LE MOT DU TORRÉFACTEUR
Le Filadelfia revient cette année, toujours aussi fruité et gourmand. C'est un excellent choix pour explorer l'univers du café de spécialité.
PRÉPARATION & UTILISATION
CAFÉ EN GRAINS OU MOULU FILADELFIA COLOMBIE 1KG
Espresso
Dose (IN) : 18g
- Volume en tasse (OUT) : 44g
- Temps d'écoulement (temps d'extraction): +/- 29sec
- Température : 94°C
V60 // Kalita (Comandante clic 20)
- Dose : 15g
- Tasse : 250g
- 1er versement (pré-infusion) : 50g
- 2ème versement à 30'' > 150g
- 3ème versement à 1'15 > 250g
- Temps d'extraction : 2'45
- Température : 96°C
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Alexandre B. publié le 16/12/2023 suite à une commande du 20/11/2023
Un excellent café, équilibré et riche de saveurs
SEBASTIEN I. publié le 15/10/2023 suite à une commande du 28/09/2023
excellent à faire en V60
Svein R. publié le 30/07/2023 suite à une commande du 13/07/2023
Tres bon
Renaud D. publié le 08/06/2023 suite à une commande du 09/05/2023
Un délice, pas mon préféré mais tout de même excellent
