Café en grains ou moulu El Salvador
Villa Galicia 1kg

Ce café nous vient de la ferme Villa Galicia, située au cœur de la chaîne montagneuse volcanique Apaneca – llamatepec, la première région productrice de café au Salvador. C'est là que Mauricio Salaverria porte un soin méticuleux au processus post-récolte de chacun de ses cafés. Ce lot, issu des variétés Bourbon et Marsellesa, est préparé selon le procédé "naturel", avec une récolte manuelle. Expert en processus post-récolte, Mauricio a développé une "recette" spécifique pour ce café, visant à renforcer les notes tropicales de son profil. Traditionnellement, le café sèche sur des lits surélevés entre 10 et 15 jours. Cependant, pour accentuer les notes d'ananas, le producteur a prolongé la période de séchage à 25 jours.