Cascara du Guatemala
500g
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Groseille rouge
Tamarin
Hibiscus
La cascara de la ferme Santa Isabel, à infuser comme un thé, provient des variétés de café Anacafe 14, Sarchimor et Pache. Elles sont toutes cultivées dans la ferme de Martin et Alexander Keller, sur un sol volcanique et riche en minéraux. Après la récolte, les cerises de café sont déposées directement sur des lits de séchage et mis à sécher à l’ombre pendant une vingtaine de jours. Elle sont ensuite dépulpées et séchées. La pulpe est alors séparée pour être valorisée sous la forme de cette délicieuse infusion de cascara.
Riche en antioxydants, elle offre un profil aromatique fruité et délicatement acidulé. Elle sera servie comme infusion (chaude ou glacée).
Nos cafés et produits sont livrés dans toute la France et à l'international.
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TERROIR
CASCARA DU GUATEMALA | 500G
La cascara de la ferme Santa Isabel, à infuser comme un thé, provient des variétés de café Anacafe 14, Sarchimor et Pache. Elles sont toutes cultivées dans la ferme de Martin et Alexander Keller, sur un sol volcanique et riche en minéraux. Après la récolte, les cerises de café sont déposées directement sur des lits de séchage et mis à sécher à l’ombre pendant une vingtaine de jours. Elle sont ensuite dépulpées et séchées. La pulpe est alors séparée pour être valorisée sous la forme de cette délicieuse infusion de cascara. Martin et Alexander Keller, les producteurs, sont des figures du café de spécialité. Tous les produits de la ferme Santa Isabel sont cultivés en biodynamie, sans ajout d’intrants chimiques et à l'ombre d'un écosystème hautement protégé. Les cafés et la cascara disposent en outre de la certification biologique.
NOTRE PARTENAIRE
BELCO
Belco est une entreprise familiale et indépendante qui source, importe et distribue des cafés verts de qualité issus du monde entier. Ils sont le lien entre les producteurs et des torréfacteurs indépendants à la recherche de cafés durables et avec des exigences de qualité élevées. Notre collaboration avec Belco est ancienne et prend différentes formes. L'équipe nous accompagne aussi bien sur l'achat en direct aux producteurs, nous donnant les moyens humains et logistiques pour acheminer nos cafés jusqu'à la torréfaction, que sur la fourniture même de café vert.
L'AVIS DE L'ÉQUIPE
LE MOT DU TORRÉFACTEUR
Fruit du caféier, sans caféine, cette cascara offre une boisson épicée et délicatement acidulée, parfait à chaud comme à froid.
Comment préparer la Cascara ?
Infusion de cascara
Pour 400ml d'eau - 15g de Cascara
. Chauffer 400ml d'eau à 92°C
. Mettre 15 grammes de Cascara dans l'eau
. Faire une pré-infusion avec 100ml d'eau pendant 1 minute
. Ajouter les 300ml restant
. Mélanger le tout et laisser infuser pendant 4 minutes
À déguster chaud ou froid.
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