Café en grains ou moulu Nicaragua
El Perote CM 1kg

Ce café provient de la finca El Perote, une ferme familiale située à 1600m d’altitude à Mozonte, Nueva Segovia, appartenant à Mario González. Après avoir travaillé comme forestiers, Mario et sa famille se sont tournés vers la culture du café en 2006, suite à une loi restreignant l’exploitation forestière au Nicaragua. Les variétés de catuai et catimor y prospèrent sous de grands pins, dont les aiguilles enrichissent le sol. La technique de la macération carbonique de réduire l'utilisation d'eau lors de la transformation du café, diminuant ainsi son impact environnemental. Elle améliore également la sucrosité en tasse.