Café en grains ou moulu Colombie
La Escarlata 250g

Ce café exprime parfaitement la quête de l’excellence qui guide Adriana Mora depuis qu’elle a initié la transition de la ferme familiale vers le café de spécialité, il y a 5 ans. C’est en sélectionnant les variétés les plus prestigieuses telles que le Bourbon rose et en expérimentant dans les procédés post-récolte qu’elle est parvenue à ce café d’exception. Les cerises, récoltées à la main, fermentent 48 h avant d’être dépulpées. Elles subissent ensuite une fermentation alcoolique de 120 h en l’absence d’oxygène avec ajout de levures. Les grains sont ensuite lavés et séchés lentement sur des lits africains.