Tous les conseils et les astuces pour réaliser de superbes cafés filtres en V60 et en Kalita à la maison.

V60 et Kalita (1 tasse / 2 tasses)

1. Faire chauffer l’eau jusqu’à frémissement (91° - 97°).

2. Disposer le V60 sur une tasse, positionner le filtre et le rincer à l’eau chaude.  

3. Peser 15g / 30g de café et le moudre afin d’obtenir une mouture semblable à du sucre roux.

4. Vider l’eau de la tasse et placer l’ensemble tasse + porte-filtre + café sur la balance et la mettre à zéro. 

5. Pré-infuser le café pendant 30 secondes / 45 secondes en versant 45g / 90g d’eau dessus ; de petites bulles devraient se former à la surface du café.  

6. Pendant cette pré infusion, agiter délicatement à l’aide d’une cuillère afin d’immerger la totalité du café moulu, puis remuer le porte-filtre afin d’aplanir le lit de café. 

7. Verser en continu de l’eau jusqu’à atteindre 150g / 350g avec un jet fin et continu sur votre lit de café en formant des cercles concentriques (de la taille d’une pièce 2€). Veiller à rester à la même hauteur.  

8. Lorsque la quasi totalité de l’eau a traversé le lit de café et que celui-ci est presque émergé, verser le reste de l’eau jusqu’à 250g / 500g. Le temps d’extraction total doit être entre 3min et 3min30 / 3 min 30 et 4min 

9. Enlever le porte-filtre, remuer avec une cuillère le café afin de l’homogénéiser, puis déguster.